Masashi Iijima, Le 5e Peche restaurant, Collioure, France

La vue sur Collioure depuis la gloriette vaut bien un Derain ou un Dufy… « On n’a pas l’équivalent au Japon ! », confirme Masashi Iijima. Houpette sur le crâne et débit mitraillette, ce chef japonais s’est arrêté ici, sur la route de Cadaquès. Il n’en est plus reparti. On le croise parfois tôt le matin, pêchant un barracuda au cap Béar, ou aux fourneaux de son restaurant Le 5e Péché. Ici, le Tokyoïte fait voir du pays aux produits du terroir, japonise le cochon bellota, catalanise le tataki de sériole… Son thon rouge, qu’il sert mi-cuit au foie gras poêlé en croûte d’algues, lui vient d’un pêcheur de Port-Vendres

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